丢弃过期和临期未能售出的食品是一个与食品零售业本身一样古老的问题。大量被丢弃的食品不仅导致销售损失，也使资源浪费的问题日益严重。据联合国报告称，全球每年有13亿吨的粮食被浪费：这个数字是全球粮食生产总量的三分之一。食物浪费产生了全球6%的温室气体排放，这个数字是航空排放的三倍。
由于种植粮食需要使用大量的资源：水、土地、劳动力、技术、能源和化肥。因此食物浪费也是对资源的浪费，导致资源利用率低下。在全球粮食安全状况日益严峻的情况下，粮食浪费最终会推高生产成本，抬高粮食价格，削弱粮食供应链。
1. 食物浪费对零售业运营管理提出挑战
食品浪费的问题在零售业尤为突出：全球范围内每年在超市中被浪费的食物总量高达1050万吨。由于激烈的市场竞争和不断变化的需求，大量的产品不能在保质期前被销售出去，这个问题在生鲜部门尤其突出。尽管通常剩余的食物通常会被送到当地的食品银行或农场，但仍然有约35%的食品被直接被扔进了垃圾填埋场。
尽管食品浪费并不完全归罪于零售业，但是零售业中的食物浪费对食品供应链的整体质量产生了很大的影响。在零售商的日常运营管理中，店面管理和库存系统的现代化，商品目录的数字化升级，以及准确的销售洞察是减少零售食品浪费解决方案中的关键。
打折是刺激销售最直接的方式。但是从另一个角度来看，打折也是一种减少食物浪费的方法：顾客理解将临期食品打折销售的促销逻辑，因此更有可能产生购买行为。这种商超根据食品保质期和当前的市场情况，调整销售价格的方式叫做“动态定价”。这种定价方式有助于企业通过增加销售来提高利润，同时为减少每年高达1050万吨的食物浪费做出了贡献。
动态定价已经迅速的被行业内最具有前瞻性的零售商广泛采用。而手动更新价格对于大型商超来说是一项非常耗时的任务，在当下全球劳动力短缺的大环境下，手动变价更是对商超的经营管理提出了具大的挑战。同时，手动变价不能保证信息的准确度，容易产生混淆销售日期、保质期和使用日期标签的问题。
2. 使用ESL的技术，保持新鲜水果和蔬菜的最佳品质
通过使用汉朔数字解决方案的SaaS网络，全网电子价签可以在几分钟内跨店通过网络远程完成更新和变价。通过这种数字化的管理方式，零售商可以确保全部连锁门店使用统一的折扣系统，员工也可以通过近距离通信设备或后端系统的电子价签快速的找到保质期相关的信息。
汉朔德国经销商Woutex的相关负责人Johannes Horst在分享Woutex客户使用电子价签实现动态定价的经验时表示：“通常，在每周的最后一天食品零售商会遇到一些食物浪费的问题。如果超市在下午4点或6点关门，他们会在中午发现很多西红柿没卖出去。这时零售商会对西红柿做出大力度的促销，并称之为“happy hour”。在实际运营中，生鲜食品区会有总共大约2000种产品：蔬菜，牛奶，奶酪等，需要在这时被迅速的做出价格调整。通过电子价签实现动态定价，使这个工作流程变得超级快速和简单，节省了很多时间。”
通过电子价签，汉朔的一个欧洲主要客户减少了17%的食物浪费：从2016年的5.48吨减少到2020年的4.5吨。这也使得二氧化碳当量的绝对排放减少了17%。在一些超市，电子价签和动态定价的使用帮助商超减少了30%的食物浪费。
3. 精进智能算法，营销环保双收益
虽然电子价签可以提供及时的、自动的价格更新，但是为实现销售的最大化，设置适当的促销价格，和寻找最佳的促销时间售需要大量的计划工作，从而锁定打折的最佳力度和时间。
汉朔的数字化解决方案将人工智能摄像头、智能算法和电子价签有机结合，让商超可以对保质期进行监控、记录浪费情况以及管理促销活动。为增强人工智能对客户购买习惯的学习，汉朔与WhyWaste、Wasteless、Harb等科技公司合作对方案进行改进增强，让零售商能够更好地运行以数据驱动的动态定价策略。
电子价签和智能算法的结合，不但帮助零售商大幅减少食物浪费，从而增加了20%的销售收入，还通过缩减变价时间和系统化管理临期食品定价方案，为商超带来了3%净利润率的提升。
全球零售业全面转型数字化为零售商和消费者带来了一系列的好处，而动态定价的解决方案，在为零售业带来更多灵活定价空间的同时，也将数字化的福音拓展到了环境领域，为全球零售业的可持续发展提供了新选项。
